Калорийность: 328,32 ккал
Белки: 8,51 г
Жиры: 14,02 г
Углеводы: 44,83 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 230 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 165 | 165 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 293 | 293 | г | |||||||||||||
Из муки, сметаны, воды и соли замешивают пресное тесто Из готового теста раскатывают лепешку толщиной 3-4 мм круглой формы диаметром 180-200 мм Выпекают на раскаленной чугунной сковороде, смазанной жиромОтпускают к первым, вторым блюдам, чаю
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 755.
