Налим жареный с баклажанами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 121,01 ккал
Белки: 9,30 г
Жиры: 7,48 г
Углеводы: 4,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 255 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Налим очищенный | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 4 | Баклажаны нарезанные кружочками | 128 | 128 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная высшего сорта | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Соус томатный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 9 | Чеснок очищенный | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 329 | 329 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 366.
