Оладьи картофельные, фаршированные мясом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 123,69 ккал
Белки: 2,34 г
Жиры: 7,68 г
Углеводы: 12,05 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 270 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Свинина (котлетное мясо) очищенная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Шпик свиной | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 352 | 352 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 436.
