Калорийность: 10,97 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 1,89 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ревень очищенный | 1 180 | 885 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 125 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Зелень мелко нарезанная | 34 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 339 | 1 010 | г | |||||||||||||
Промытый в холодной воде ревень очищают от кожицы, нарезают кусочками длиной 10 мм, соединяют с нашинкованным зеленым луком, зеленью, заправляют солью и перемешиваютОтпускают как самостоятельное блюдо или как гарнир к плову, шашлыку
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 49.
