Калорийность: 116,08 ккал
Белки: 1,62 г
Жиры: 9,33 г
Углеводы: 6,84 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Редька нарезанная | 195 | 195 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие (очищенные) | 145 | 145 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез столовый молочный | 145 | 145 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Вареный очищенный картофель, подготовленные огурцы и редьку (предварительно бланшированную) нарезают ломтиками Редьку посыпают сахаром, чтобы была сочнее, лук мелко нарезают Все овощи соединяют, заправляют майонезом и перемешивают
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 66.
