Калорийность: 24,60 ккал
Белки: 0,32 г
Жиры: 0,10 г
Углеводы: 5,99 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Алыча очищенная | 980 | 980 | г | ||||||||||||
| 2 | Укроп чистый нарезанный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 158 | 1 158 | г | |||||||||||||
Подготовленные свежие алычу или сливы, с удаленными косточками, заливают водой, варят до готовности, протирают, заправляют мелко нарезанной зеленью укропа или кинзы, толченным с солью чесноком и перцем. Доводят до кипения и охлаждаютСоус подают к холодным, рыбным и мясным блюдам
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 674.
