Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Рыба (кусками-кругляшами) отварная с соусом

Рецептуры Метод обработки: Варка со сливом Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 350 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Горбуша (непластованная, кусками) разделанная 125 125 г 2
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 80,28 ккал

Белки: 6,78 г

Жиры: 2,58 г

Углеводы: 8,00 г

Условия хранения
Срок хранения 29 мин.

Метод обработки: Варка со сливом

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 350 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Горбуша (непластованная, кусками) разделанная 125 125 г
2 Лук репчатый мелко нарезанный 3 3 г
3 Петрушка (корень) очищенная 2 2 г
4 Картофель отварной 200 200 г
5 Соус томатный Сборка, смешивание 50 50 г
ИТОГО 380 380 г
Технология приготовления

Обработанную непластованную рыбу (см. ниже) нарезают на куски (кругляши) {3} по одному на порцию. Варят и отпускают рыбу так же, как описано в предыдущей рецептуре N 263.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР

Номер рецептуры: 264.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию