Технология приготовления
Подготовленный салат нарезают. При отпуске на салат кладут нарезанные кружочками свежие огурцы и поливают растительным маслом.
Салат зеленый с огурцами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,11 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 1,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник выложен салат, сверху - нарезанные кружочками свежие огурцы, политые сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата, огурцов, сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат | 410 | 410 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 540 | 540 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 18.
