Технология приготовления
Капусту шинкуют, лук, морковь, очищенные яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, добавляют чеснок, сахар и растительное масло.
Салат из белокочанной капусты с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 66,62 ккал
Белки: 1,09 г
Жиры: 4,87 г
Углеводы: 4,92 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. Могильный М.П., Тутельян В.А. М.: ДеЛи принт, 2005. - 628 с.
Номер рецептуры: 46.
