Калорийность: 60,29 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 1,80 г
Внешний вид - бобовые в соусе выложены горкой, большая часть зерен - целые, сверху посыпаны зеленью. Вкус и запах - характерные для данного вида бобовых и соуса; чесночный аромат. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - бобовые мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 225 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 155 | 155 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус красный основной | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 225 | 225 | г | |||||||||||||
Отварные бобовые 225) заправляют жиром и соусом томатным, красным, сметанным или молочным и, помешивая, нагревают до кипения. В соус красный и томатный можно добавить немного чеснока (1/2 г на 1 л соуса), растертого с солью. При отпуске можно посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 229.
