Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Бобовые в соусе со шпиком

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 240 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Фасоль отварная 155 155 г 2 Соус томатный 60 60 г 3 Шпик свиной 29 29 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 88,19 ккал

Белки: 1,09 г

Жиры: 8,60 г

Углеводы: 1,72 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид — поверхность ровная, сверху поджаренный шпик. Вкус и запах — характерный для отварных бобовых, поджаренного шпика и соуса. Цвет - розовый или красный соус, цвет отварных бобовых. Консистенция - бобовые мягкие, шпика слегка хрустящая.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 240 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Фасоль отварная 155 155 г
2 Соус томатный 60 60 г
3 Шпик свиной 29 29 г
ИТОГО 244 244 г
Технология приготовления

Отварные бобовые 225) заправляют томатным соусом. При отпуске в них добавляют нарезанный мелкими кубиками (6 - 8 мм) поджаренный шпик, можно посыпать зеленью.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР

Номер рецептуры: 230.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию