Бобовые отварные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,94 ккал
Белки: 10,02 г
Жиры: 4,15 г
Углеводы: 18,53 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - большая часть зерен сохранила соответствующую форму; сверху бобовые посыпаны зеленью. Вкус, запах и цвет - характерные для данного вида бобовых. Консистенция - мягкая, однородная.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горох лущеный | 460 | 460 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 35 | 35 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 495 | 495 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 375.
