Технология приготовления
Грибы отделяют от маринада или рассола, крупные экземпляры нарезают. Зеленый лук мелко шинкуют, а репчатый нарезают кольцами или полукольцами. Грибы посыпают луком и заправляют растительным маслом.
Калорийность: 100,09 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 10,28 г
Углеводы: 0,91 г
Внешний вид - грибы выложены в салатник, заправлены растительным маслом и посыпаны зеленым луком. Вкус и запах - приятные; аромат грибов и лука. Цвет - свойственный грибам и луку.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Грибы маринованные очищенные | 800 | 800 | г | ||||||||||||
2 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
3 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г |
Грибы отделяют от маринада или рассола, крупные экземпляры нарезают. Зеленый лук мелко шинкуют, а репчатый нарезают кольцами или полукольцами. Грибы посыпают луком и заправляют растительным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 45.