Кабачки, фаршированные овощами со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 208,64 ккал
Белки: 1,88 г
Жиры: 7,84 г
Углеводы: 3,94 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - кабачки сохраняют круглую форму, политы соусом, в котором тушились. Вкус и запах - приятные; характерные для входящих овощей. Цвет - светло-оранжевый. Консистенция - мягкая, упругая, сочная.
Метод обработки: Прогревание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Кабачки очищенные нарезанные | 110 | 110 | г | ||||||||||||
2 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
3 | Лук репчатый нарезанный полукольцами | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
5 | Петрушка (корень) нарезанная | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
6 | Томатное пюре | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
7 | Лук зеленый шинкованный | Жарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
8 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
9 | Перец черный горошком | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
10 | Чеснок очищенный | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
11 | Сыр Голландский нарезанный кусочками | 5 | 5 | г | ||||||||||||
12 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
ИТОГО | 216,52 | 216,52 | г |
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 196.