Калорийность: 817,77 ккал
Белки: 4,31 г
Жиры: 1,15 г
Углеводы: 0,68 г
Внешний вид - на овальном баранчике или тарелке порционные куски рыбных консервов аккуратно выложены рядом гарниром. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - специфические, свойственные данному виду рыбных консервов; apoмат специй. Цвет - мясо рыбы от светло-желтого до светло-коричневого. Консистенция - мягкая, рыхлая.
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыбные консервы в томатном соусе | 79 | 79 | г | ||||||||||||
| 2 | Рис отварной | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 279 | 279 | г | |||||||||||||
Банки с консервами вскрывают, их содержимое перекладывают в посуду и доводят до кипения.При отпуске рядом с консервами кладут гарнир и посыпают зеленью.Гарнир - рис отварной, картофель отварной, картофельное пюре, картофель жареный.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 291.
