Калорийность: 406,68 ккал
Белки: 3,15 г
Жиры: 6,03 г
Углеводы: 11,58 г
Внешний вид - мясо выложено на тарелку, сбоку - гарнир; мясо полито бульоном. Вкус и запах — отварного консервированного мяса и гарнира, в меру соленый. Цвет - от светло-серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Говядина отварная в собственном соку" | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рассыпчатая | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 275 | 275 | г | |||||||||||||
Консервы выкладывают из банок в посуду и доводят до кипения. При отпуске гарнируют, поливают бульоном от консервов. Можно посыпать зеленью.Гарниры - каши рассыпчатые, пюре из картофеля или моркови, сложные гарниры из отдельных овощей (см. ниже).
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 343.
