Технология приготовления
Подготовленный редис (И 21) нарезают тонкими кружочками, солят и заправляют растительным маслом.
Калорийность: 130,61 ккал
Белки: 0,97 г
Жиры: 13,70 г
Углеводы: 0,91 г
Внешний вид - редис выложен в салатник, сверху кусочек сливочного масла. Цвет - редис белый; масло светло-желтое. Консистенция - редис плотный, сочный; масло мягкое, эластичное.
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Редис белый с ботвой | 890 | 890 | г | ||||||||||||
2 | Масло растительное | 110 | 110 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г |
Подготовленный редис (И 21) нарезают тонкими кружочками, солят и заправляют растительным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 22.