Технология приготовления
Редьку натирают, шинкуют соломкой или нарезают тонкими ломтиками, смешивают с пассированным луком и заправляют оставшимся маслом.
Салат из редьки с жареным луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 347,95 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 14,42 г
Углеводы: 4,00 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат нарезан соломкой, заправлен растительным маслом и луком жареным, выложен в салатник, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус островатый, в меру соленый. Цвет - белый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька свежая очищенная | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 150 | 1 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях. Минторг СССР
Номер рецептуры: 43.
