Фарш ливерный (2-й вариант)
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Фарш ливерный (2-й вариант) |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
| Фарш ливерный (2-й вариант) |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
| Фарш ливерный (2-й вариант) |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 164,92 ккал
Белки: 19,62 г
Жиры: 9,14 г
Углеводы: 1,12 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - масса из мелких кусочков сердца, легких, печени, пассерованного репчатого лука. Вкус и запах - приятные, свойственные данному виду начинки; без посторонних привкуса и запаха; аромат специй. Цвет - кусочки печени и сердца коричневые; легкие светло-серые. Консистенция - мягкая, сочная.
