Кофе черный (1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 11,35 ккал
Белки: 0,80 г
Жиры: 0,82 г
Углеводы: 0,21 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - кофе аккуратно налит в чашку. Отдельно подан сахар. Вкус и запах - вкус (без сахара) приятный, горьковатый, ярко выражена гармоничность вкусовых свойств, тонкий аромат. Цвет - темно-коричневый. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе черный (для кофеварки типа "Экспресс") | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 6 | 6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 1008.
