Калорийность: 141,22 ккал
Белки: 8,59 г
Жиры: 5,32 г
Углеводы: 15,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 170 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Томатное пюре | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 195 | 195 | г | |||||||||||||
Фасоль перебирают, промывают, замачивают в холодной воде на 5-8 ч, варят в течение 1-2 ч За 5-10 мин до готовности кладут пассированный с томатным пюре лук репчатый, соль, маргаринОтпускают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 246.
