Калорийность: 336,38 ккал
Белки: 9,53 г
Жиры: 17,40 г
Углеводы: 37,77 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука овсяная диетическая | 94 | 94 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука на подпыл | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Маргарин молочный столовый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 9 | Вода | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 10 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 171,5 | 171,5 | г | |||||||||||||
В воде растворяют соль, сахар, добавляют сметану, яйца, хорошо перемешивают, затем вводят небольшими порциями размягченное масло сливочное или маргарин, всыпают просеянную муку и замешивают тестоГотовое тесто раскатывают в виде круглой лепешки диаметром 1015 см и толщиной 5-6 см и жарят во фритюре
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 845.
