Борщ с фасолью
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,14 ккал
Белки: 2,20 г
Жиры: 0,66 г
Углеводы: 2,77 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - овощи сохранили форму нарезки, на поверхности сметана, зелень. Вкус и запах - кисло-сладкие, характерные для фасоли, овощей и специй, без привкуса сырой свеклы. Цвет - красно-коричневый, жир на поверхности оранжевый. Консистенция - капуста упругая, овощи мягкие, не разваренные.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Борщевая заправка консервированная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Фасоль, зерно | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 070 | 1 070 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 195.
