Технология приготовления
Хлеб намазывают маслом, а затем повидлом или джемом
Бутерброды с джемом и повидлом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,89 ккал
Белки: 3,86 г
Жиры: 6,58 г
Углеводы: 19,26 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бутерброды овальной, прямоугольной или круглой формы, равномерно покрытые джемом, оформлены маслом. Цвет,вкус и запах - свойственные данному виду джема. Консистенция - джем в виде однородной, желеобразной масс, не растекающейся по поверхности.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 40 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Джем | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 40 | 40 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 2.
