Технология приготовления
На ломтики хлеба толщиной 1-1,5 см укладывают отварные мясные, нарезанные тонкими кусочками, оформляют зеленью петрушки.
Бутерброды с отварной говядиной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 985,38 ккал
Белки: 3,85 г
Жиры: 1,16 г
Углеводы: 15,06 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная или прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета. Цвет, вкус и запах - свойственное данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная кусочками | 32 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 62 | 50 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственное данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха..
- Форма: овальная или прямоугольная.
- Вкус: свойственное данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха..
- Запах: свойственное данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха..
- Внешний вид: форма овальная или прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 4
