Закрытые бутерброды с мясными или мясными гастрономическими продуктами.
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 172,76 ккал
Белки: 5,36 г
Жиры: 6,59 г
Углеводы: 24,53 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - бутерброд овальной или прямоугольной формы, между двумя ломтиками хлеба помещены мясопродукты. Вкус и запах - приятные, без постороннего привкуса, соответствуют входящим продуктам. Консистенция - мясные изделия плотные, мягкие, сочные.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 70 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная нарезанная кусочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Говядина жареная нарезанная кусочками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 90 | 90 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 16.
