Технология приготовления
Способ приготовления указан в реп. № 369.
Грибы в сметанном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 94,89 ккал
Белки: 3,36 г
Жиры: 7,61 г
Углеводы: 3,46 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - жареные грибы залиты соусом сметанным, выложены в баранчик или тарелку, посыпаны зеленью. Вкус и запах - свойственные жареным грибам; ярко выраженный специфический вкус и аромат грибов; привкус жареного лука, зелени. Цвет - жареных грибов светло- или темно-коричневый. Консистенция - мягкая, слегка хрустящая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые жареные | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус сметанный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 786.
