Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Картофель и овощи, тушеные в соусе

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 250 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Картофель очищенный нарезанный дольками 175 175 г 2 Морковь очищенная нарезанная
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 102,96 ккал

Белки: 2,08 г

Жиры: 5,56 г

Углеводы: 11,89 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Тушение

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 250 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Картофель очищенный нарезанный дольками 175 175 г
2 Морковь очищенная нарезанная ломтиками 25 25 г
3 Петрушка (корень) нарезанная соломкой 8 8 г
4 Горошек зеленый консервированный очищенный 20 20 г
5 Лук репчатый шинкованный 20 20 г
6 Жир кулинарный «Белорусский» 15 15 г
7 Лавровый лист 0,02 0,02 г
8 Перец черный горошком 0,05 0,05 г
9 Соус красный основной 50 50 г
ИТОГО 313,07 313,07 г
Технология приготовления

Картофель и коренья, нарезанные дольками, слегка обжаривают по отдельности, лук пассеруют, соединяют и заливают соусом красным, или томатным, или сметанным, добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и тушат Консервированный зеленый горошек кладут за 5 мин до готовности

Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997

Номер рецептуры: 251.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию