Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша рассыпчатая из концентрата с сахаром

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 280 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Каша гречневая (концентрат) 100 100 г 2 Вода 200 200 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 35,71 ккал

Жиры: г

Углеводы: 0,03 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - крупа хорошо набухшая, сохранившая форму. Вкус и запах - каши из данного вида крупы с жиром, вкус в меру соленый. Цвет - от светло- до темно-коричневого у гречневой каши, желтоватый у пшенной, от белого до кремового у рисовой, от серого до темно-серого у пшенной и ясневой. Консистенция - мягкая, однородная, рассыпчатая, без комочков и засохших корок.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 280 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Каша гречневая (концентрат) 100 100 г
2 Вода 200 200 г
3 Сахар-песок Сборка, смешивание 10 10 г
ИТОГО 310 310 г
Технология приготовления

Брикеты концентрата каши разминают до исчезновения комков, заливают холодной водой и доводят до кипения, после чего варят при слабом кипении в плотно закрытой посуде до тех пор, пока крупа не набухнет полностью. Кашу отпускают с маслом или посыпают сахаром. Рассыпчатые каши из концентрата можно отпускать с грибами и луком, с мозгами или печенью с учетом норм закладок дополнительных продуктов, предусмотренных в соответствующих рецептурах.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 411.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию