Сырники по-киевски
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Сырники по-киевски |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | Не указан |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 246,07 ккал
Белки: 7,15 г
Жиры: 10,83 г
Углеводы: 32,00 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сырники овальной формы, поверхность зарумянена, без подгорелых мест, посыпаны сахарной пудрой; отдельно подана сметана. Вкус и запах - свойственные запеченному творогу; вкус сладкий с кислинкой; аромат ванилина и изюма с вареньем. Цвет - корочка от золотисто-желтого до светло-коричневого; на срезе цвет творожной массы желтоватый, фарша темно-бордовый. Консистенция - нежная, пышная, умеренно плотная, без крупинок непротертого творога.
