Технология приготовления
В сваренный, процеженный кофе черный (с.399-400), добавляют молоко сгущенное, сахар, размешивают и доводят до кипения
Кофе на молоке сгущенном
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 55,71 ккал
Белки: 1,54 г
Жиры: 0,54 г
Углеводы: 11,92 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - непрозрачный напиток, без осадка, аккуратно налит в чашку. Вкус и запах — вкус сладкий; аромат кофе и молока. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный растворимый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко сгущенное с сахаром нежирное (консервы) | 95 | 95 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 995 | 995 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 175 | 1 175 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 952
