Масло горчичное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 716,42 ккал
Белки: 0,82 г
Жиры: 54,73 г
Углеводы: 1,07 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная масса определенной формы. Вкус и запах - масло сырное - острое, с привкусом сыра рокфор, горчичное имеет привкус горчицы, раковое - привкус раков. Цвет - раковое масло слегка оранжевое, сырное масло светло-желтое, масло с горчицей светло-коричневое. Консистенция - однородная, без комочков и крупинок.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Горчица столовая | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 025 | 1 025 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 880.
