Масло раковое
Список рецептур для приготовления блюда
Рецептура | Источник | Вариант |
---|---|---|
Масло сырное |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
Масло горчичное |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г. | |
Масло раковое 1025 |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 716,42 ккал
Белки: 0,82 г
Жиры: 54,73 г
Углеводы: 1,07 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная масса определенной формы. Вкус и запах - масло сырное - острое, с привкусом сыра рокфор, горчичное имеет привкус горчицы, раковое - привкус раков. Цвет - раковое масло слегка оранжевое, сырное масло светло-желтое, масло с горчицей светло-коричневое. Консистенция - однородная, без комочков и крупинок.