Технология приготовления
Сваренные вкрутую яйца рубят, смешивают с шинкованным луком, солят и заправляют сливочным маслом. Рубленые яйца с маслом и луком можно использовать для бутербродов.
Рубленые яйца с маслом и луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,47 ккал
Белки: 3,23 г
Жиры: 14,43 г
Углеводы: 0,98 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - рубленые крутые яйца смешаны с нашинкованным луком, заправлены сливочным маслом. Вкус и запах - приятные, вкус в меру соленый. Цвет - светло-желтый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное нарезанное | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 159.
