Технология приготовления
Сваренные вкрутую яйца рубят, смешивают с шинкованным луком, солят и заправляют сливочным маслом. Рубленые яйца с маслом и луком можно использовать для бутербродов.
Рубленые яйца с маслом и луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 146,47 ккал
Белки: 3,23 г
Жиры: 14,43 г
Углеводы: 0,98 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - рубленые крутые яйца смешаны с нашинкованным луком, заправлены сливочным маслом. Вкус и запах - приятные, вкус в меру соленый. Цвет - светло-желтый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное очищенное | 690 | 690 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный | 140 | 140 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 175 | 175 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 005 | 1 005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 112.
