Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Мороженое-ассорти с плодами консервированными

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 105 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Мороженое Сливочное 40 40 г 2 Мороженое Сливочное шоколадное 80 80 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 132,39 ккал

Белки: 2,68 г

Жиры: 6,80 г

Углеводы: 16,12 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.
Требования к качеству

Внешний вид - шарики мороженого выложены в креманку или вазочку, сверху оформлены кусочками консервированных плодов, политы сиропом. Вкус и запах - сладкие, нежные, характерные для данного вида мороженого и наполнителей. Цвет - свойственный данному виду мороженого, равномерный по всей массе. Консистенция — мороженое однородное, плотное, без ощутимых кристаллов льда.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 105 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Мороженое Сливочное 40 40 г
2 Мороженое Сливочное шоколадное 80 80 г
3 Плоды консервированные (без сиропа) 15 15 г
4 Сироп консервированного компота 10 10 г
ИТОГО 145 145 г
Технология приготовления

Шарики мороженого кладут в вазочку, сверху помещают кусочки плодов консервированных и поливают сиропом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 988.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию