Технология приготовления
Охлажденные сливки разливают в бокалы, добавляют ликер и размешивают.
Молочный прохладительный напиток с соком плодовым или ягодным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 74,32 ккал
Белки: 2,62 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 11,53 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане. Вкус и запах - чистые, молочные; привкус мороженого и фруктового сока. Цвет - белый с оттенком фруктового сока Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Ликер "Кофейный" | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 1007
