Технология приготовления
Подготовленные креветки отваривают, разделывают на мякоть и нарезают. Огурцы нарезают соломкой, вареные яйца мелко рубят. Подготовленные продукты соединяют, перемешивают, заправляют сметаной.
Салат из креветок с рисом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 403,99 ккал
Белки: 8,06 г
Жиры: 3,52 г
Углеводы: 3,18 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат в виде горки в рекомендуемой посуде, заправлен сметаной, лимонным соком, оформлен зеленью петрушки и целыми креветками. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим в салат, вкус в меру соленый,слегка кисловатый. Цвет - соответствуют продуктам, входящим в салат.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Креветки отварные очищенные | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рисовая рассыпчатая | 310 | 310 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы маринованные очищенные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 141.
