Калорийность: 52,90 ккал
Белки: 2,59 г
Жиры: 2,89 г
Углеводы: 4,40 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный полукольцами | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Редьку нарезают соломкой, вареный очищенный картофель — тонкими ломтиками, репчатый лук — полукольцами, лук зеленый шинкуют, яйца мелко рубят. Подготовленные продукты соединяют, перемешивают. Салат при отпуске поливают сметаной или майонезом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 122.
