Технология приготовления
В нарезанную соломкой или тонкими ломтиками редьку добавляют пассерованный лук с маслом.
Салат из редьки с жареным луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 347,95 ккал
Белки: 1,58 г
Жиры: 14,42 г
Углеводы: 4,00 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат нарезан соломкой, заправлен растительным маслом и луком жареным, выложен в салатник, оформлен зеленью. Вкус и запах - приятные; вкус островатый, в меру соленый. Цвет - белый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 119.
