Калорийность: 250,98 ккал
Белки: 9,49 г
Жиры: 21,64 г
Углеводы: 4,87 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Окунь (филе) припущенный нарезанный ломтиками | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рисовая рассыпчатая | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез «Провансаль» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, припускают и охлаждают. Варят рассыпчатый рис. Очищенные от кожицы огурцы и рыбу нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединяют, заправляют майонезом и перемешивают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 132.
