Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Овощи, припущенные с жиром

Рецептуры Метод обработки: Прогревание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Морковь припущенная 950 950 г 2 Маргарин молочный столовый 35 35 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 54,69 ккал

Белки: 1,35 г

Жиры: 2,81 г

Углеводы: 6,40 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - овощи нарезаны кубиками, припущены с жиром, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - вареных овощей с жиром, вкус умеренно соленый. Цвет - свойственный используемым в данном блюде овощам. Консистенция - мягкая, сочная.


Метод обработки: Прогревание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Морковь припущенная 950 950 г
2 Маргарин молочный столовый 35 35 г
3 Сахар-песок 15 15 г
4 Мука пшеничная высшего сорта 15 15 г
ИТОГО 1 015 1 015 г
Технология приготовления

Способ приготовления см. в рец. № 337.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.

Номер рецептуры: 766.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию