Технология приготовления
Способ приготовления см. в рец. № 337.
Овощи, припущенные с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 54,69 ккал
Белки: 1,35 г
Жиры: 2,81 г
Углеводы: 6,40 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - овощи нарезаны кубиками, припущены с жиром, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - вареных овощей с жиром, вкус умеренно соленый. Цвет - свойственный используемым в данном блюде овощам. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Прогревание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 950 | 950 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 015 | 1 015 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 766.
