Технология приготовления
Подготовленный салат нарезают. При отпуске на салат кладут нарезанные кружочками свежие огурцы и поливают сметаной или салатной заправкой.
Салат зеленый с огурцами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,11 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 1,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник выложен салат, сверху - нарезанные кружочками свежие огурцы, политые сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата, огурцов, сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат | 385 | 385 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие (очищенные) | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 53.
