Технология приготовления
В маринованную свеклу добавляют тертый хрен (можно предварительно ошпаренный), растительное масло и порционируюг.
Салат из маринованной свеклы с хреном
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 159,18 ккал
Белки: 0,88 г
Жиры: 4,89 г
Углеводы: 3,51 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - свекла маринованная выложена в салатник, заправлена растительным маслом. Вкус и запах - приятные, аромат маринада и хрена. Цвет - свойственный свекле.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Маринованная свекла | 870 | 870 | г | ||||||||||||
| 2 | Хрен (корень) | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 88.
