Технология приготовления
К маринованной свекле добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные тон кими ломтиками, и перемешивают. При отпуске салат поливаю! сметаной.
Салат из маринованной свеклы с яблоками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,34 ккал
Белки: 1,12 г
Жиры: 2,45 г
Углеводы: 2,87 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - маринованная свекла, смешанная с ломтиками яблок и политая сметаной, выложена в салатник. Вкус и запах - приятные, аромат маринованной свеклы и свежих яблок. Цвет - свойственный входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Маринованная свекла | 610 | 610 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: }9.
