Рыба семейства осетровых припущенная
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба семейства осетровых припущенная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба семейства осетровых припущенная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба семейства осетровых припущенная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 115,62 ккал
Белки: 6,29 г
Жиры: 7,62 г
Углеводы: 5,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлический овальный баранчик или тарелку выложен горячий порционный кусок припущенной рыбы, рядом картофель отварной или картофельное пюре с нанесенным на поверхность узором или овощи отварные с жиром. Сбоку подлит соус, или подан отдельно. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - специфические, свойственные осетровым, аромат специй и соуса. Цвет - белый, до светло-желтого. Консистенция - мягкая.
