Сливки взбитые с орехами, шоколадные, лимонные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 299,28 ккал
Белки: 1,69 г
Жиры: 26,32 г
Углеводы: 14,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - хорошо взбитые сливки, сохранившие форму, выложены в креманки, посыпаны орехами (для сливок с орехами). Вкус и запах - освежающие, кисло-сладкие, свойственные свежим взбитым сливкам с орехами, шоколадом, лимоном, ароматом миндаля. Цвет - взбитые сливки белые. Консистенция - сливки пышные, нежные, не расслоившиеся.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 35,0 % жирности | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| 2 | Рафинадная пудра | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Какао-порошок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 108 | 108 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ершов А.Н. Москва - 1982 г.
Номер рецептуры: 980.
