Тыква маринованная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 48,95 ккал
Белки: 0,54 г
Жиры: 0,07 г
Углеводы: 8,37 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — маринованная тыква сохраняет форму, полита равномерно соусом, маринадом. Вкус и запах — приятные; характерные для маринованной тыквы; вкус в меру соленый. Консистенция — плотная, сочная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква отварная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 9%-ный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Корица | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
| 6 | Гвоздика | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный горошком | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 9 | Вода | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 038,6 | 1 038,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 170.
