Рыба, тушеная в томате с овощами
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба, тушеная в томате с овощами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба, тушеная в томате с овощами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба, тушеная в томате с овощами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 97,05 ккал
Белки: 6,32 г
Жиры: 5,17 г
Углеводы: 6,74 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальный металлический баранчик или в тарелку выложены порционные куски тушеной рыбы, политые соусом с овощами. Рядом аккуратно положен гарнир картофель отварной или картофельное пюре с нанесенным на поверхность узором, полит маслом. Блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - свойственные тушеной рыбе; аромат специй, овощей, соуса. Цвет - на срезе мякоть рыбы белая, все блюдо оранжево-красное за счет входящих компонентов. Консистенция - мягкая, сочная.
