Рыба семейства осетровых жареная
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рыба семейства осетровых жареная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба семейства осетровых жареная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рыба семейства осетровых жареная |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 151,54 ккал
Белки: 7,18 г
Жиры: 10,52 г
Углеводы: 7,50 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на овальное металлическое блюдо или евротарелку выложен порционный кусок равномерно поджаренной рыбы, панировка не отстает. Рядом аккуратно положен гарнир, полит маслом, блюдо оформлено зеленью и лимоном. Отдельно подан соус. Вкус и запах - свойственные жареной рыбе данного вида, аромат специй. Цвет - корочка золотистая, равномерная, мякоть белая. Консистенция - мягкая, сочная.
